hallo meine frage ist,ob sich lab in käse befindet?wenn ja, in allen käsesorten oder nur in bestimmten?hat mich bisschen schockiert weil ich gar nicht wusste das auch für käse tiere sterben müssen.
Acht antworten:
lacy48_12
2006-09-13 07:19:49 UTC
Hier bekommst Du eine ganz genaue Antwort:
http://www.vegetarismus.ch/heft/97-3/kaese.htm
Katzentier
2006-09-13 14:36:12 UTC
Hallo,
also erstmal zur Beruhigung aller Vegetarier: Das Lab, das in allen Käsesorten (- denn es ist ein Enzym, das die Milch gerinnen lässt; nur so wird die Milch schnittfest und kann zu Käse werden) enthalten ist, ist ein synthetisch hergestelltes Produkt. Es ist also "naturidentisch". Es wäre viel zu teuer es aus jedem geschlachteten Kalb seperat zu gewinnen - im Labor geht´s schneller und günstiger. Früher - als es noch keine Labore gab, da wurde jedoch tatsächlich noch aus dem Magen eines Kälbchen das Lab gewonnen. Das Kalb hat dieses Enzym in seinem Magen, um die Milch gerinnen zu lassen - sonst könnte es diese nicht verdauen und Nährstoffe daraus ziehen. Genau dieser Vorgang wird sich auch bei der Käseherstellung zu Nutze gemacht: Die Milch gerinnt - durch das Enzym klumpen die Proteine (Eiweiße und Fette) zusammen - übrig bleibt die Molke. Das ist dann erstmal Quart (nennt man ja auch darum Schichtkäse), je mehr Wasser man dann aus den Käse entzeiht, dasto fester wird er und desto höher wird sein Fett in Trockenmasse (Fett in Tr.).
Also kein schlechtes Gewissen beim Käse naschen: Keine Muh-Kuh musst dafür sterben!
(Dass allerdings auch Milchkühe keine schönen Lebensbedingungen haben und eigentlich nur Gebärmaschinen für weiteres Schlachtvieh sind, dass kann einem dann doch mal den Appetit verderben...)
loeckchen1988
2006-09-13 16:17:42 UTC
Tachchen
also tiere müssen auch wegen versuchen an tierfutter sterben.
jedes produkt, ob für mensch oder tier, muss ja irgendwie gestestet werden. und das meist leider an tieren.
bin auch vegetarier und ich hab schreckliches rausgefunden: manche vegatarische produkte sind in schweineschmalz gebraten
also immer auf die inhaltsstoffe schauen!!!!!
lg
Ökourmel
2006-09-13 15:22:20 UTC
Was Käse ohne Lab betrifft,so muß ich Euch allen widersprechen!
Das geht durchaus und wurde früher von den Bauern praktiziert.
Es handelt sich um Sauermilchkäse,der auch Heute noch vereinzelt auf Wochenmärkten zu bekommen ist.
Hierbei gerinnt die Milch bei der natürlichen Milchsäuregärung und ein Zusatz von Lab ist völlig unnötig!
2006-09-15 12:54:12 UTC
also es gibt auch andere Mittel außer Lab und geh in Deinen bioladen dann kannsrt Du genau fragen die haben immer Käse ohne lab
Stefan M
2006-09-13 14:27:30 UTC
Hallo,
Lab ist ein Enzym, das aus dem Magen von noch jungen Säugetieren gewonnen wird. Leider ist damit auch die Schlachtung des Tieres verbunden. Allerdings werden keine Tiere nur wg. dem Lab geschlachtet (davon gehe ich einfach mal aus). Dieses Enzym dient dazu, dass die Milch, aus der der Käse hergestellt wird verdickt und von der Molke getrennt wird. Dieses Produkt ist dann sogen. Frischkäse. Durch die verschiedenen Herstellungsarten werden dann alle Arten von Käse produziert. Es ist vollkommen unabhängig, welche Milch hier zugrunde liegt. Demzufolge sollte es auch keinen Käse "ohne" Lab geben.
2006-09-13 14:22:39 UTC
Ohne Lab kriegst Du keinen Käse hin. Das ist ein Bestandteil, der den Käse erst zum Käse macht.
Lab wird entweder gentechnisch gewonnen oder aus dem Labmagen von Schlachtkälbern gewonnen.
mefue
2006-09-13 14:28:46 UTC
Ach wie heftig! Was man alles nicht weiss... *erstauntbin*
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Dieser Inhalt wurde ursprünglich auf Y! Answers veröffentlicht, einer Q&A-Website, die 2021 eingestellt wurde.