obstsalat mit nem schuss alkohol ... Prost!

Erdbeeren mit grünen Pfefferkörnern. Total lecker.

Sorbet / Rezepte



Sorbet kann nach der hier aufgezeigten Zubereitungsart, aus nahezu allen Früchten und anderen aromagebenden Zutaten wie z.B. Vanille, Zimt, Tonkabohnen und vieles mehr hergestellt werden. Ein Sorbet ist leicht, da man auf Fett bzw. Sahne komplett verzichtet. Auch Alkohol kommt nur auf Wunsch zum Einsatz. Wie Sie sehen ist man bei der Herstellung von Sorbets sehr flexibel, und es "klappt" eigentlich immer.



Zubereitungsanleitung anhand der Zutaten für das Brombeersorbet:



Erdbeer-Sorbet

Alle Zutaten bis auf die Gelatine kurz aufkochen, umrühren und ca. 10 min. ziehen lasen. Anschließend die Aromazutaten wie Vanilleschote etc. generell, in diesem Fall die Orangenschale entfernen. Pürieren mit dem Mixer oder "Zauberstab" und durch einen Sieb passieren.

Das war's schon. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine im noch heißen Zustand einrühren damit sie sich gut auflöst. Gut abkühlen und anschließend in der Eismaschine gefrieren.





Apfelsorbet

500 g geschälte Äpfel

500 g Wasser

3 Bl. Gelatine

½ Zitronensaft

1 Vanilleschote





Brombeersorbet

375 g Wasser

470 g Zucker

½ Orange (Saft)

2 Zitronen (Saft)

1 O-Schale

1,6 kg Brombeeren

4 Bl. Gelatine Champagnersorbet

400 ml Weißwein

600 ml Champagner

500 ml Läuterzucker Vanilleschote

100 ml Marc de Champagne etwas Zitronensaft

3 Bl. Gelatine





Sorbet / Tricks und Wissenswertes



Falls Sie schon mal ein Sorbet zubereitet haben, werden Sie sich vielleicht fragen, weshalb bei den hier vorgestellten Rezepten Gelatine verwendet wird.

Das hat zwei Gründe. Zum einen wird das Sorbet dadurch geschmeidiger und bleibt sozusagen "länger auf der Zunge". Ein weiterer Grund ist die Haltbarkeit. Sorbet kann nach der Zubereitung über mehrere Wochen in einem geschlossenen Gefäß, im Froster aufbewahrt werden. Durch die Zugabe von Gelatine wird gewährleistet, dass sich das Sorbet in dieser Zeit nicht absetzt.

Wenn keine Gelatine verwendet werden soll, kann sie auch problemlos weglassen werden.



Cassis-Sorbet



Hat man sehr weiche Früchte und möchte keine zu Extrahierenden Aromastoffe wie z.B. Vanille verwenden, reicht es aus die Früchte zu pürieren, abzuschmecken und direkt in der Eismaschine zu gefrieren.



Bei der Verwendung von Schaumwein (z.B. Champagnersorbet), sollte dieser nicht erhitzt und erst direkt vor dem Gefrieren zugegeben werden.



Schaumig aufgeschlagenes Eiweiß (Steifgeschlagen) immer erst beim Gefrieren Löffelweise zugeben.





Cassis-Sorbet

150 g Zucker

¼ Liter Wasser

1 Orange (Saft)

1 Zitrone (Saft)

1 Fl. Cassis

1 Eiweiß (geschlagen)

Limonensorbet

1 Liter Wasser

350 g Zucker

5 Limonenschalen

250 ml Limonensaft

4 Bl. Gelatine

Zwetschgensorbet

500 g Zwetschgen

300 ml Wasser

150 g Zucker

Zimtstange(n)

4 ml Armangnac

2 Bl. Gelatine



Wichtig:

Gerade bei den im normalen Haushalt gebräuchlichen Eismaschinen ist es besonders wichtig, dass die zu gefrierende Masse schon vorher sehr gut (durch-) gekühlt ist.

guck mal bei www.veganwelt.de vorbei.



oder waldbeereis/waldbeersorbet:

für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

320 g Beerenfrüchte gemischt TK · 2 TL Vanillezucker · 4 EL Honig · 4 TL Zitronensaft · 4 g Minze

Zubereitung

Die gefrorenen, gemischten Beerenfrüchte in einer hohen Schüssel leicht antauen lassen, den Vanillezucker sowie den Honig und den Zitronensaft dazu geben und kräftig mit dem Stabmixer aufmixen. Das Beerensorbet glatt streichen und nochmals für etwa 10-20 Minuten einfrieren. Das Waldbeerensorbet oder Waldbeereneis vor dem servieren nochmals 5 Minuten antauen lassen, mit einem warmen Löffel Nocken oder Kugeln ausstechen und mit Minze dekoriert servieren. Tipps:

Zubereitungs-Tipp:

Wenn es schneller gehen soll, dann geben Sie das Waldbeerensorbet oder Waldbeereneis in ein breites Gefäß, so kann das Eis schneller frieren.

super lecker... gabs bei uns zu weihnachten als nachtisch. die quelle weis ich nicht mehr, aber hauptsache es schmeckt. ja un veganwelt is schon toll, geh da einfach auf kochen, dann auf rezepte klicken, anschließend auf die rezept datenbank und los gehts.

Orangen-Kiwi-Salt (Gelingt leicht) Zutaten für 4 Personen : -3 große unbehandelte Orangen -3 Eßlöffel Honig -3 Eßlöffel trockener Weißwein oder Wasser -3 Kiwis -3 Eßlöffel Pinienkerne

Schneenockerl

Wie wärs mit Weingelle? Nimm den Lieblingswein Deiner Mutter, etwas Zucker und gelatine, kalt werden lassen. Oder passend zur Jahreszeit Bratapfel gefüllt mit entweder Marzipan und Nüssen oder Marmelade u. Nüssen.

Geeistes Früchtemus. Dazu z.B. Himbeeren oder anderes süßes Obst zu Mus mahlen, nach Geschmack noch leicht zuckern und/oder leicht mit Gewürzen versetzen.(wenig Zimt, ein bißchen von Koriander, Kardamom, Muskat, feinem weißen Pfeffer o.ä. Lebkuchengewürze).

Eine größere Schale leicht mit kräftigem Salzwasser füllen und zerstoßenes Eis hineintun. Da hinein eine Metallschale mit dem Mus setzen.

Immer drehen, rühren und dabei vom Rand das entstehende Himbeereis abkratzen, damit es schön cremig wird.

Mit einem Blatt Zitronenmelisse garnieren.

mach doch eine Obst-Gelee-Speise



Erdbeeren oder so mit Weißwein ..und den Wein mit Gelatine andicken...fertig



und schön prickelig!

Ich weiss ja nicht, was Du unter "perfekt" verstehst..



Ohne Milch - da gibts aber schon Auswahl. Götterspeise, Obstsalat (evtl. mit einem Schuss Likör?), gebackene Banane, diverse Kuchen, Muffins...



Oder schau mal im Reformhaus, es gibt für Milchallergiker auch spezielle Puddingpulver.



Oder schau hier nach:

Eine schöne leckere Götterspeise(Wackelpudding) !!!

Oder ne Früchte-Grütze !!!!