Wie bereitet man Auberginen richtig zum Verzehr vor?
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2006-08-25 05:07:38 UTC
Wie bereitet man Auberginen richtig zum Verzehr vor?
Elf antworten:
2006-08-25 05:13:59 UTC
Wegen der Bitterstoffe sollten Sie das Gemüse nicht roh essen. Auberginen in Stücke schneiden und salzen. Nach ca.10 Minuten bildet sich Wasser, das die Bitterstoffe entzieht. Mit Küchenpapier trockentupfen. Beim Garen saugen die AUberginen dann auch weniger Fett auf.
kalbskotlett
2006-08-25 12:12:05 UTC
erstmal Salzen dann abtrocknen und in sehr heißem Öl anbraten.
rolffine
2006-08-25 12:10:48 UTC
Auberginen ziehen Wasser, deshalb salzen...
2006-08-25 13:41:41 UTC
Damit die Bitterstoffe etwas entzogen werden, sollten die Auberginen "weinen" also schneiden, in ein Sieb legen, salzen, schüssel drunter, ziehen lassen.
Dann Olivenöl heiss werden lassen und die Auberginenstücke braten, dabei beachten, dass sie zunächst einmal alles Öl aufsaugen. Nach einigen Minuten Bratzeit (temperatur runterdrehen, sonst verbrennen sie) geben sie das Öl aber wieder ab. Sie schmecken solo gut mit Zwiebeln und Knoblauch und Kräuter, oder auch gemeinsam mit anderen gebratenen Gemüse wie Paprika, Zucchini usw. Guten Appetit!
Alima Parvati
2006-08-25 12:24:47 UTC
In einer Schüssel :
Mehl mit Wasser
etwas Pfeffer und eine Priese Salz
1-2 Eier (je nach Größe)
das ganze verrühren
(es sollte Dickflüssig sein, nicht zu dick und nicht zu Flüssig)
Kann dir leider keine genauen Maßangaben geben weil ich immer nur nach Augenmaß Koche
Anschließend die Auberginen in Scheiben Schneiden
diese einzeln in die Mehlzubereitung tauchen und Anschliessend in eine Pfanne in genug ÖL Goldbraun Braten
Achtung: Ist sehr Fettig
Schmeckt aber Wahnsinnig Lecker
Pace
2006-08-25 12:24:04 UTC
Auberginen sind wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche und entsprechend lecker. Allerdings sollten nur gegarte und reife Früchte verzehrt werden. Rohe und insbesondere unreife Auberginen enthalten nämlich das giftige Solanin.
Dieses kann zu Magen- und Darmproblemen führen. Symptome einer starken Solanin-Vergiftung sind Schleimhautreizungen, Kopfschmerzen, Krämpfe und Atemlähmungen.
Upp`s wußte garnicht das die giftig sind.
Aber habe es auf der Seite unten nachgelesen,und gestaunt
Und nun ran an die Auberginen
mfg Pace
Mageline
2006-08-25 12:19:53 UTC
Du kannst mit Auberginen viel machen. Mein Vorschlag zum Sommer:
Die Haut in laengst streifen schaelen. Ein streifen dranlassen den anderen schaelen. In ca 2 cm dicke scheiben oder streifen schneiden. Sofort in kaltes Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden, auch ist es dann weniger bitter.
Oel in Pfanne erhitzen und die abgetrockneten Scheiben von beiden Seiten anbraten.
Kalt werden lassen und mit Tomatensosse oder kühlem Joghurt schlemmen.
kass1de
2006-08-25 12:18:30 UTC
Zubereitung:Rezept für eine überbackene Aubergine
Zutaten:
1 Aubergine
1/4 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 Tomate
1/2 TL Brühe
100 g Gouda
Mehl
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
Zuerst bereiten Sie die Soße wie folgt zu:
Schneiden Sie die Zwiebel und die Tomate klein und zerdrücken den Knoblauch. Dann geben Sie diese Zutaten in eine Schüssel und fügen 4 EL Wasser, Tomatenmark und Pfeffer dazu und verrühren alles gut.
Jetzt waschen Sie die Aubergine und schneiden sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben salzen und in Mehl wenden. Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne und braten die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten an. Heizen Sie den Backofen schon mal auf 250°C vor. Nun fetten Sie eine Ofenform mit etwas Butter ein und legen die Auberginenscheiben hinein. Gießen Sie über jede Schicht etwas Soße und etwas Käse. Überbacken Sie das Ganze im Ofen ca. 20 min.
Servieren:
Die überbackene Aubergine ist ein eigenständiges Gericht. Es ist aber nicht nur für Singles geeignet, man kann es auch als Vorspeise für Gäste zubereiten.
Guten Appetit!
Diopsid
2006-08-25 12:18:21 UTC
Rund ums Mittelmeer gehören Auberginen zum beliebtesten Gemüse. Sie harmonieren mit Fenchel, Zucchini und Tomaten. Auberginen enthalten Eisen, Kalium, Kupfer und Mangan, Vitamin B und C. Sie regen die Gallen- und Leberfunktion an.
Es werden meist violette Früchte angeboten. Es gibt aber auch weiße und rote. Die Frische erkennt man an der glänzend glatten Haut. Der Stängelansatz muss frisch und grün sein. Sie werden gegrillt, geschmort oder in Öl gebacken, dürfen nicht roh genossen werden (Durchfall). Das Fruchtfleisch verfärbt sich an der Luft braun. Um die Bitterstoffe zu entziehen, sollte man es vor der Zubereitung kurz salzen, abspülen und dann trockentupfen.
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2006-08-25 12:14:10 UTC
Also mein Tipp: Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit dem Gewürz Aromat würzen und in heißem Öl leicht braun anbraten, nicht zu lange, sonst werden sie bitter.
marlon
2006-08-25 12:13:56 UTC
Und viel Knoblauch nicht vergessen!
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